Spezialitäten zum Verschenken oder selber geniessen

Falls Sie mal Lust auf was Besonderes haben oder ein heimisches Mitbringsel für Ihren Besuch bei Familie oder Freunden benötigen, werden Sie bei uns bestimmt fündig.
 

Unsere Begeisterung und Verbundenheit zum Kanton, in dem wir leben und arbeiten, animiert uns, alte Rezepturen am Leben zu erhalten. Wir verneigen unser Haupt vor ehemaligen Bäckermeistern wie Robi Ettlin aus Stans, Heinz Anliker aus Buochs, Odermatt Walter aus Stans und Josef Blättler aus Hergiswil sowie ihren wunderbaren alten Rezepturen für Zigerkrapfen, Änisschlangen, Rosinenweggen, Stanser Nusstorten, Nidwaldner Sauerteigbrote und Hergiswiler Butterwaffeln.

Natürlich kreieren wir auch eigene Spezialitäten wie zum Beispiel das Huisbrot, den UrDinkel Butterzopf, das Pausenbrötli und nicht zuletzt unsere legendären Eierkirschtruffes.

Gerne stellen wir Ihnen nachfolgend einige Spezialitäten näher vor. Einige davon erhielten sogar schon Auszeichnungen von der Swiss Bakery Trophy.

Grabenbrot

Das Grabenbrot ist ein mit viel Leidenschaft hergestelltes Sauerteigbrot. Durch viel Liebe und Geduld erhält das Grabenbrot seinen unverkennbaren Geschmack, die feuchte Krume und die knusprige Kruste. Nach alter Tradition backen wir dieses vollmundige und luftige Sauerteigbrot im sehr heissen Ofen auf dem Schamottstein. Frisch zum Reinbeissen – auch nach 5 Tagen noch.

Gold Swiss Bakery Trophy 2021!

 

So wird unser Grabenbrot produziert:

Zigerkrapfe

Sie ist unser absoluter Verkaufsschlager. Rund 130'000 Stück frittieren wir jährlich in unserer Backstube oder direkt vor Ort an den unterschiedlichsten Events und Veranstaltungen, denn schön knusprig und leicht warm schmeckt sie am besten.

Die Rezeptur ist eine Kombination aus den Rezepten der beiden ehemaligen Bäckereien Anliker und Ettlin und wurde von uns über die Jahre verfeinert. Gefüllt sind unsere Krapfen mit Dörrbirnen, Äpfel, Feigen, Zucker, Träsch, Korinthen, Gewürzen und natürlich Ziger, welcher, wenn immer möglich, frisch von der Molki Stans und der Käserei Bircher aus Obbürgen kommt.

NIDWALDNER LEBKUCHEN

Feuchter, klebriger, besser – Sicherlich kennen Sie ihn schon, unseren leckeren Nidwaldner Lebkuchen. Schliesslich ist er ja mittlerweile ziemlich berühmt. Einerseits hat er schon die Silbermedaille an der Swiss Bakery Trophy gewonnen und andererseits schrieb sogar der Tages-Anzeiger kürzlich einen tollen Bericht über unseren beliebten Lebkuchen.

Bronze Swiss Bakery Trophy 2010!

 

Hergiswiler Waffeln

Eine Spezialität mit langer Tradition – 1910 schuf der Konditor Josef Blättler in seiner Luzerner Confiserie die Rezeptur für die beliebte Butterwaffel. Nach seinem Umzug 1929 nach Hergiswil wurde die Spezialität als «Hergiswiler Butterwaffeln» bekannt und beliebt – sogar bis weit ins Ausland. Diese Erfolgsgeschichte durften wir dann zusammen mit dem Enkel des Gründers weiterschreiben. Die Waffeln werden noch heute nach originaler Rezeptur mit reiner Butter und Naturprodukten hergestellt. Ein Genuss vom Feinsten.

Silber Swiss Bakery Trophy 2010!

EIERKIRSCH TRUFFES

Ein Praliné der besonderen Klasse. Mit edelster Grand Cru Couverture, Vollmilch aus Entlebucher Biosphäre und feinstem Eierkirsch aus Ennetmoos. Wahrlich eine Sünde wert!

Bireweggen

Unsere beliebte Bireweggen-Füllung wird aus besten gedörrten Schweizer Birnen (37%) hergestellt.

Engelsflügel

Die himmlische Versuchung mit feinstem Engelberger Honig.

Änis-Schlange und Änis-Wappen

Die Änis-Spezialität als Schlange oder Nidwaldner Wappen mit Haselnussfüllung und einem Schuss Schweizer Kirsch.

Buochser Wappen

Die Buochser Spezialität aus feinster Schoggi mit einer cremigen Füllung.

Stansstader Schnitztürmli

Das Wahrzeichen von Stansstad mit einem cremigen Fondant und einem Schuss 55%igem Pflümli.

Bronze Swiss Bakery Trophy 2012!

Stanser Bsetzistei

Die Stanser Spezialität aus feinster Schoggi, je zur Hälfte aromatisiert mit Champagner und Whisky.

Alte Zwetschge Gupf

Eine Christen Beck Spezialität mit einer zarten Schoggifüllung aromatisiert mit alter Zwetschge aus Nidwalden.

Gold Swiss Bakery Trophy 2021!

Stanser Nusskuchen

Hergestellt nach dem traditionellen Rezept der altehrwürdigen Bäckerei Odermatt Stans.

 

Huisschoggi

Unsere edle hausgemachte Grand Cru Huisschoggi gibt's in verschiedenen Variationen – z.B. Dunkel mit 65% Kakao und Chili-Meersalz, Vollmilch mit 38% Kakao und Haselnuss oder in Weiss mit 35% Kakao und Waldbeeren-Crisps. Es lohnt sich auf jeden Fall immer mal wieder reinzuschauen, denn wir kreieren laufend neue Variationen mit spannenden Zutaten.

Vierwaldstättersee Fischli

Sie kommen im Sechser-Schwarm daher, sind süss anzusehen und ein köstlicher Genuss. Gefüllt mit einer zartschmelzenden Pralinécrème, ganz ohne Palmöl und umhüllt von feinster Grand Cru Couverture, sind diese putzigen Kreationen ein leckeres und buntes Mitbringsel.

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